香美町の特産品紹介：山編

但馬牛（たじまうし）

スッポン料理

二十世紀梨

　県下一の生産高を誇る二十世紀梨を筆頭に、数種類の梨を栽培、出荷しています。山の斜面に海風が当たることで梨の甘味が増すといわれ、肥料にカニの殻を使っている農家もあります。

　また、二十世紀梨でつくったワイン「梨ワイン」も町内で製造されています。

　＜二十世紀梨＞
　明治２１年に千葉県松戸市で松戸覚之助が偶然に発見。早稲田大学の創始者、大隈重信らのもとに持っていき賞賛を得、その後、種苗商として名をなしていた渡瀬寅次郎が東京帝国大学農学科教授の池田伴親と相談。２０世紀の到来を記念し名付けられたといわれています。
　収穫は９月中でほぼ終了します。果肉はきめ細かく、果汁たっぷりのさわやかな食感は梨の代表格です。
　ほかにも、八雲、新興といった品種を栽培しています。

川魚料理　アユ、ヤマメ、アマゴ

山菜料理

手づくり味噌、梅干

＜米地みそ＞
　香住区米地で地域の人が共同で作っている味噌です。添加物はいっさい使っておらず、米、大豆、塩のみを使用した昔ながらの手法で作られています。
　地域の人が愛情込めて作っている「おふくろの味」としてテレビなどでも紹介され、平成１０年度には「ひょうごブランド商品」に認定され人気を集めています。

＜矢田川みそ＞
　村岡町射添地区の女性（非農家）が地域で収穫されるものを利用し、手作りで体に良い食品を作ろうと呼びかけを行い、これに賛同した人たちで「野いちごグループ」が結成され、ジャムや焼肉のたれ作りなどがはじまりました。
　平成１１年からみそ作りを始めており、材料は地場産大豆と地元のコシヒカリで手作りした麹を使用し、添加物を加えず手作りにこだわった製法で、毎年１０月から翌年３月まで仕込み作業を続け８月に販売しています。
　また、平成１５年からは、昔ながらの製法にこだわり、地元産の梅で梅干し加工も始めています。加工作業期間は６月末から７月末ぐらいで、販売は翌年となります。
　「矢田川みそ」・「手作り梅干し」は、ひょうごブランド商品に認証され、町内３か所の道の駅等で販売されているほか、学校給食にも利用されています。